Quién es Mexhcali Quía'?

Mexhcali Quía, es proviene del zapoteco y significa "mi mezcal".

El mezcal artesanal se produce a partir de la planta de agave. El proceso comienza con la recolección y cultivo de las plantas. Luego, los palenqueros cortan las hojas afiladas de las plantas, dejando solo el corazón o piña para cocinarlo. Después de cortar las hojas, se cocina la piña en un horno de tierra o en un horno de ladrillo con leña. Luego se muele la piña cocida y se fermenta el bagazo cocido y molido. Finalmente, se destila el líquido resultante para producir mezcal.. 

Los zapotecos son un pueblo indígena de México que se encuentra ubicado principalmente al sur del estado de Oaxaca (aunque también están en algunas zonas de Puebla y Guerrero). Una bebida tradicional entre los zapotecos de valles centrales es el mezcal elaborado de forma artesanal en horno de piedra y en el que emplean diversas variedades de agaves lo que le otorga un inigualable sabor reconocido mundialmente.

Mexhcali Quía'